減肥方法資訊站專用圖,本站介紹減肥方法,快速減肥法,有效減肥法


有些人在減肥期間,為了控制熱量的攝入,除了少吃外,還把所有主食全部換成粗糧。這樣做究竟好不好呢?

正方:減肥期間,粗糧可以完全代替主食

觀點1:吃相同份量的粗糧比精白米麵具有更好的飽腹感,從以下正反兩方觀點的陳述,我們可以找到合理的答案。從而可以減少在兩餐之間吃零食的欲望,並且還可以降低第二餐的攝食量,這減肥者來說,乃是説明要控制熱量攝入的理想食物。

觀點2:粗糧可以提供更多的膳食纖維。膳食纖維益處多多:具有增加飽腹感、減少食物攝入量的作用;減少油脂的吸收率,把腸道中的膽固醇帶走;促進胃腸蠕動,增加身體排泄物的濕度,從而減少減肥者經常出現的便秘現象。

觀點3:吃粗糧需要更多的咀嚼次數,增加了進食的時間,容易給大腦帶來飽的感受;粗糧的體積比較大,相對較少的攝入量就可令胃充滿,因此以粗糧為主食可以減少一餐中的食物攝入總量。與白米、饅頭相比,粗糧的熱量只有其幾分之一,非常適合減肥者作為主食食用。

觀點4:粗糧及谷豆類食材的營養素非常豐富,維生素與礦物質含量比精白米麵高出幾倍到幾十倍。粗糧中富含抗氧化成分,可以對抗由於減肥帶來的各種氧化現象。此外,粗糧食材幾乎都具有保健作用,如降低血脂、降低膽固醇、增強免疫力等。

反方:減肥期間,粗糧不能完全代替主食

觀點1: 粗糧中含有許多抗營養物質,這些抗營養物質在體內與消化酶結合,會降低酶消化水解食物成分的戰鬥力,使一些營養成分被浪費掉,尤其是影響蛋白質的消化吸 收;它們還會與礦物質結合生成不能夠被消化吸收的物質,減少礦物質的利用率,長時間過量攝入粗糧會帶來礦物質缺乏的現象。

觀點2:長時間以粗糧為主食,會引起胃腸道感到不適,尤其對於胃腸道消化能力比較差的人來說,容易造成腸胃負擔,進而影響身體健康。

觀點3:調查發現,長期以粗糧為主食、不攝取精白米麵食物的人,會造成食欲的膨脹,因而非常想要攝入油脂含量大、糖分多、容易消化的食物來彌補,一旦控制不住自己,就會迷戀于高脂肪、高熱量食物。

營養師辨析:正反雙方所陳述的關於粗糧的營養特點比較全面,其實判定雙方是與非的關鍵點是粗糧的攝入量問題。

營養師推薦的是:減肥者在日常膳食中既要提高粗糧的攝入量,又要保持一定精細主食的攝入量,二者的比例大約為1:2按照這個比例攝入粗糧後,再來看反方觀點是否還成立。

首先,近年來越來越多的研究表明,適量攝入抗營養因數對身體具有非常多的好處,如保護心血管健康、提高免疫力、抑制癌症發生等作用,因此只要適量攝入粗糧,就不必擔心抗營養物質帶來的負作用,反而擁有很大益處。

其次,世界衛生組織建議成年人每日應攝入30克膳食纖維,而我國居民平均每日膳食纖維的攝入量還不到15克。而一般我們每天的主食攝入量大約為200?300克,一日主食中如果有1/3來自粗糧豆類,大約能增加3~9克膳食纖維的攝入量,而日纖維攝入量大於50 克時才會對身體產生不良反應,因此不必擔心膳食纖維對身體產生的副作用。

因此,我們建議減肥者應適當提高膳食中粗糧的比例,並且長期堅持下去,為了改善粗糧的口感,除了粗糧細做外,還可以在裡面配以各種養顏滋補的食材,如桂圓、大棗、枸杞、蓮子和黑芝麻等。